Bei losen Tomaten handelt es sich meist um klassische, runde Speisetomaten (Solanum lycopersicum), die ohne Rispe (Stiel) gehandelt werden. Sie sind unter Bezeichnungen wie Standardspeisetomate oder schlicht Schüttware bekannt. Diese Tomaten sind auf eine gleichmäßige Größe, gute Transportfähigkeit und eine lange Haltbarkeit gezüchtet. Sie sind der zuverlässige Allrounder in der Küche, wenn eine schnittfeste Tomate mit ausgewogenem Verhältnis von Fruchtfleisch und Saft benötigt wird.
Lose Tomaten sind aufgrund ihrer festen Struktur und der glatten Haut extrem vielseitig einsetzbar.
Zubereitungsarten
Ideal als klassische Scheiben auf dem Abendbrot, gewürfelt in Salaten, als Basis für Tomatensaucen oder zum Mitgaren in Schmorgerichten.
Küchen-Tipp
Da sie sehr schnittfest sind, eignen sie sich hervorragend für Bruschetta oder hausgemachte Salsas, da sie beim Würfeln nicht sofort zerfließen.
Häuten
Wenn die Schale stört (z. B. in feinen Saucen), lassen sie sich leicht häuten: Die Haut kreuzweise einritzen, 30 Sekunden in kochendes Wasser legen und anschließend in Eiswasser abschrecken.
Vielseitigkeit
Sie sind das ideale "Arbeitstier" in der Küche, wenn größere Mengen für Saucen oder Aufläufe benötigt werden.
Optisch bestechen sie durch ihre meist perfekt runde Form und eine kräftig rote, glatte Haut. Die Textur ist fest und elastisch. Sensorisch bieten sie ein mildes, harmonisches Aroma mit einer erfrischenden Säure, das weniger süß ist als das von Cherrytomaten, dafür aber sehr bodenständig und klassisch.
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