Griechischer Joghurt mit 10 % Fett ist die klassische, vollmundige Variante des traditionellen Joghurts. Das Besondere an der Herstellung ist das Abtropfen der Molke durch spezielle Tücher oder Filter (daher auch "abgetropfter Joghurt" genannt). Dadurch verliert er deutlich mehr Flüssigkeit als herkömmlicher Joghurt, was ihn extrem dickflüssig, fast stichfest und besonders proteinreich macht. Der hohe Fettanteil fungiert als Geschmacksträger und verleiht ihm eine unvergleichliche Cremigkeit.
Aufgrund seiner festen Struktur und des gehaltvollen Geschmacks ist er ein Allrounder:
Tsatsiki
Die unverzichtbare Basis. Da er kaum wässert, bleibt das Tsatsiki auch nach Zugabe von Gurken stabil und cremig.
Desserts
Klassisch serviert mit Honig und Walnüssen. Auch ideal für Schichtdesserts mit Früchten oder als Basis für cremige Mousses.
Kochen
Ein hervorragender Ersatz für Schmand oder Crème fraîche in Saucen und Suppen. Er ist hitzebeständiger als magerer Joghurt und flockt beim Einrühren weniger schnell aus.
Frühstück
Eine sättigende Basis für Müsli oder Bowls, die durch die cremige Konsistenz fast wie eine Süßspeise wirkt.
Tipp
Wenn Sie ihn zum Backen verwenden (z. B. für saftige Rührkuchen), sorgt der hohe Fettgehalt für eine besonders feine Krume und verhindert das Austrocknen.
Optik
Reinweiß, glänzend und sehr kompakt.
Textur
Dickflüssig bis stichfest, samtig-cremig auf der Zunge (fast wie Mascarpone).
Geschmack
Mild, sahnig und nur sehr dezent säuerlich.
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