Rinder-Minutensteak

Kurz und heiß anbraten, anschließend ruhen lassen; geeignet für Pfanne und Perfekt für die schnelle Küche, Salate oder als Sandwich-Belag (Steak-Sandwich).

Zubereitungsarten

Sehr kurzes, scharfes Anbraten in der Pfanne oder auf dem Grill.

Kerntemperatur

54 °C bis 56 °C (Medium).

Wichtig

Aufgrund der geringen Dicke ist die Kerntemperatur innerhalb kürzester Zeit erreicht. Ein Übergaren führt sofort zu einer zähen, trockenen Textur.

Pfannentemperatur

200 °C bis 220 °C (Sehr hohe Hitze). Das Fleisch muss sofort "Sizzle" machen, damit sich Röststoffe bilden, bevor der Kern austrocknet.

Perfekt für die schnelle Küche, Salate oder als Sandwich-Belag (Steak-Sandwich).

Zubereitungsarten

Sehr kurzes, scharfes Anbraten in der Pfanne oder auf dem Grill.

Kerntemperatur

54 °C bis 56 °C (Medium).

Wichtig

Aufgrund der geringen Dicke ist die Kerntemperatur innerhalb kürzester Zeit erreicht. Ein Übergaren führt sofort zu einer zähen, trockenen Textur.

Pfannentemperatur

200 °C bis 220 °C (Sehr hohe Hitze). Das Fleisch muss sofort "Sizzle" machen, damit sich Röststoffe bilden, bevor der Kern austrocknet.

Tipp

Das Fleisch vor dem Braten nicht salzen, da es sonst zu viel Saft verliert. Erst nach dem Wenden oder auf dem Teller würzen.

Im Rohzustand kräftig hellrot, sehr mager und fast fettfrei. Die Textur ist feinfaserig. Sensorisch bietet das Minutensteak ein mildes, aber klares Rinderaroma, das durch die kurzen Röstnoten der Oberfläche unterstrichen wird.