Die Babyleaf-Mischung (aus dem Englischen für „junges Blatt“) besteht aus den ersten, besonders zarten Trieben verschiedener Blattsalate und Kräuter. Im Gegensatz zu ausgewachsenen Salatköpfen werden hier die Blätter einzeln geerntet, wenn sie erst wenige Zentimeter groß sind. Die Mischung variiert je nach Saison und enthält oft Sorten wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Roter Mangold (Bull’s Blood), Babyspinat, Rucola (Rauke) oder Mizuna.
Aufgrund der feinen Struktur eignet sich diese Mischung ideal für leichte Vorspeisen und optisch ansprechende Teller.
Zubereitungsarten
Als frischer Basissalat, Beilage zu Kurzgebratenem oder als Topping für Bowls und Sandwiches.
Dressing-Tipp
Verwenden Sie nur leichte Vinaigrettes. Schwere Sahne- oder Joghurt-Dressings lassen die zarten Blätter sehr schnell zusammenfallen (sie „erschlagen“ den Salat).
Küchen-Tipp
Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit die Blätter knackig bleiben.
Wasch-Hinweis
Babyleaf ist sehr druckempfindlich. Waschen Sie ihn nur vorsichtig in stehendem, kaltem Wasser und schleudern Sie ihn nur ganz kurz und sanft (oder tupfen ihn trocken).
Optisch besticht die Mischung durch ein buntes Zusammenspiel aus hellgrünen, dunkelgrünen und tiefroten Blättern mit verschiedenen Formen (gezackt, rund, gewellt). Die Textur ist extrem zart, fast schmelzend und ohne harte Strunke. Sensorisch bietet die Mischung ein Spektrum von mild-nussig bis hin zu leicht herb-pikant (durch Rucola oder Mangold).
Ähnliche Artikel
Alle Angaben ohne Gewaehr. Massgeblich sind stets die aktuellen Kennzeichnungen, Etiketten, Produktdaten und Angaben der jeweiligen Hersteller oder Lieferanten. Einzelne Bilder oder Referenzgrafiken koennen aus externen Bildquellen wie Pixabay oder aehnlichen Plattformen stammen und unterliegen den jeweiligen Nutzungsbedingungen. Melden