„Volle Knolle“ ist ein verzehrfertiger, frischer Kloßteig, der meist aus einer Mischung von rohen und gekochten Kartoffeln hergestellt wird (klassisch halb-und-halb). Das Besondere an diesem Produkt ist der Fokus auf einen hohen Kartoffelanteil und eine Textur, die dem selbstgemachten Original sehr nahekommt. Er ist die zeitsparende Lösung für alle, die echte Kartoffelklöße ohne das mühsame Reiben und Pressen genießen möchten.
Vom klassischen Sonntagsbraten bis hin zu kreativen Resteküche:
Traditionell
Den Teig mit feuchten Händen zu runden Klößen formen. In die Mitte passen perfekt geröstete Brot-Croutons (Bröckele). Anschließend in siedendem (nicht kochendem!) Salzwasser ca. 20–25 Minuten ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
Gebratene Klöße
Übrig gebliebener Teig oder fertige Klöße in Scheiben schneiden und in Butter goldbraun anbraten.
Kreativ
Der Teig eignet sich auch hervorragend als Basis für Kartoffelplätzchen oder als Haube für einen herzhaften Auflauf (Shepherd's Pie-Stil).
Tipp
Wenn der Teig beim Formen zu sehr klebt, befeuchte deine Hände zwischendurch immer wieder mit kaltem Wasser. Das sorgt für eine glatte Oberfläche der Klöße und verhindert, dass sie im Topf zerfallen.
Optik
Hellgelb bis weißlich, typische Kartoffelstruktur erkennbar.
Textur
Im Rohzustand formbar und leicht klebrig; nach dem Kochen locker, weich und mit gutem Biss.
Geschmack
Herzhaft nach Kartoffeln, mild gewürzt mit einer dezenten Salznote.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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