TK
Rogelfrut TK Püree Pfirsich 1 kg ohne Zucker Doppelkonz
Das Pfirsichpüree (Prunus persica) von Rogelfrut in der doppelkonzentrierten Ausführung gehört zur Kategorie der High-End-Fruchtbasen für die Lebensmittelverarbeitung. Im Gegensatz zu Standardpürees wird diesem Produkt durch ein schonendes Vakuumverfahren ein Teil des natürlichen Wassers entzogen. Dadurch entsteht eine extrem hohe Fruchtintensität. Da es ohne Zuckerzusatz hergestellt wird, bietet es die reinste Form des Pfirsicharomas in konzentrierter Form.
Aufgrund der hohen Konzentration ist dieses Püree besonders ergiebig. Es eignet sich hervorragend für Rezepturen, bei denen wenig Flüssigkeit, aber maximaler Geschmack gefordert ist, wie zum Beispiel bei Pralinenfüllungen (Ganache), hochwertigen Frucht-Gummis, Macarons oder zur Intensivierung von Eisbasen und Saucen. Es kann bei Bedarf mit Wasser oder Saft rückverdünnt werden, um ein Standard-Püree-Niveau zu erreichen.
Das Püree hat eine kräftige, tiefgelbe bis orangefarbene Optik und eine deutlich dickflüssigere, pastöse Konsistenz als normales Püree. Die Sensorik ist hocheffizient: Ein extrem verdichtetes, sonnenreifes Pfirsicharoma mit einer natürlichen Fruchtsüße und einer feinen, samtigen Textur.
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