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TK

Rogelfrut TK Püree Birne 1kg 10% Zucker

Vegan Glutenfrei Laktosefrei
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Produktinfo
Beschreibung

Das Birnenpüree (Pyrus communis) von Rogelfrut gehört zur Kategorie der tiefgekühlten Fruchtpürees für den professionellen Einsatz. Es wird aus vollreifen Birnen hergestellt, die sorgfältig geschält, entkernt und fein passiert werden. Durch den Zusatz von 10 % feinem Kristallzucker wird nicht nur die Süße stabilisiert, sondern auch das typische Birnenaroma während des Frostvorgangs konserviert und die Textur nach dem Auftauen geschmeidiger gehalten.

Anwendung

Dieses Püree ist ein Standardprodukt in der Patisserie und Gastronomie. Es eignet sich hervorragend für die Herstellung von Sorbets, Frucht-Mousses, Füllungen für Pralinen oder Torten sowie für hochwertige Fruchtsaucen. Auch im Bar-Bereich für ausgefallene Cocktails oder Smoothies wird es gerne genutzt. Da bereits Zucker enthalten ist, sollte dies bei der weiteren Rezepturberechnung berücksichtigt werden.

Charakteristik

Das Püree hat eine helle, creme- bis elfenbeinfarbene Optik. Die Sensorik besticht durch einen milden, samtigen Geschmack mit der typisch feinen Süße der Birne. Die Textur ist sehr homogen und fein passiert, ohne grobe Fasern oder Rückstände der Schale.

Zutaten
Birnen (90 %), Zucker (10 %), Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure)
Natürlich vegan, gluten- und lactosefrei. Birnenpüree gilt als besonders säurearm und gut verträglich. Trotz sorgfältiger Passierung können in seltenen Fällen winzige Partikel des Kerngehäuses (Steinzelten) für die birnentypische Textur sorgen.
Zusatzstoffklassen: Antioxidationsmittel
Zusatzstoffe
Enthält Ascorbinsäure (Vitamin C) als Antioxidationsmittel, um die natürliche helle Farbe der Birne zu bewahren.
Zusatzstoffklassen: Antioxidationsmittel
Hinweise & Herkunft
Herkunft

Die Früchte stammen oft aus europäischen Anbaugebieten (z. B. Italien oder Frankreich), wo sie direkt im Verarbeitungsbetrieb von Rogelfrut in Italien veredelt und schockgefrostet werden.

Lagerhinweise

Konstant bei mindestens -18 °C im Tiefkühlschrank lagern. In diesem Zustand ist das Püree ab Produktion ca. 24 Monate haltbar. Nach dem Auftauen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von ca. 3 bis 5 Tagen verbrauchen.

Nach dem Öffnen

Die 1-kg-Packung ist funktional gestaltet. Es empfiehlt sich, das Püree im Kühlschrank schonend aufzutauen. Sollte nur eine Teilmenge benötigt werden, kann die Packung kurz angetaut, die Menge entnommen und der Rest sofort wieder tiefgekühlt werden.

Worauf achten

Qualität prüfen

Oxidation – Dank der zugesetzten Ascorbinsäure bleibt das Püree hell. Eine bräunliche Verfärbung wäre ein Zeichen für Luftkontakt oder zu warme Lagerung. Brix-Wert – Der Zuckergehalt ist standardisiert, was eine gleichbleibende Qualität für Profi-Rezepte garantiert.

* Angaben zu Nährwerten, Inhaltsstoffen, Allergenen und sonstigen Produktinformationen ohne Gewähr. Verbindlich sind ausschließlich die Kennzeichnungen auf der Produktverpackung / dem Etikett.

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