Die geschälten Tomaten von Divella gehören zur Kategorie der Gemüsekonserven. Es handelt sich um ganze, längliche Tomaten (meist der Sorte Roma oder San Marzano), die bei voller Sonnenreife geerntet, kurz blanchiert und anschließend von ihrer Haut befreit wurden. Divella ist eine italienische Traditionsmarke, die für authentische Qualität aus der Region Apulien steht.
Die klassische Basis für die italienische Küche:
Pasta-Saucen
Ideal für lange einkochende Saucen wie Ragù alla Bolognese oder einfache Marinara. Die ganzen Tomaten werden während des Kochens mit dem Kochlöffel zerdrückt.
Pizza
Profis zerdrücken geschälte Tomaten oft von Hand, um eine rustikale, stückige Sauce für den Pizzaboden zu erhalten.
Schmorgerichte
Perfekt für Ossobuco, Fleischbällchen in Tomatensauce oder vegetarische Eintöpfe.
Tipp
Die intensive Sauce in der Dose (der Tomatensaft) sollte immer mitverwendet werden, da sie das volle Aroma enthält.
Die Sensorik besticht durch eine tiefrote Farbe und eine fleischige, weiche Textur. Geschmacklich zeichnet sich das Produkt durch ein sonniges, süß-fruchtiges Aroma mit einer sehr geringen Säure aus. Im Vergleich zu gehackten Tomaten ist das Fruchtfleisch hier oft zarter und schmilzt beim Kochen förmlich in die Sauce ein.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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