Trockenware
Alphanso Mango Pulpe 16Brx, 6 Dosen á 3,1 kg
Die Alphonso Mango Pulpe gehört zur Kategorie der Fruchtkonserven / Fruchtpürees. Die Alphonso-Mango gilt als „Königin der Mangos“ und ist bekannt für ihre tiefgelbe Farbe und ihr intensives Aroma. Die Angabe 16 Brix beschreibt den Refraktometerwert, also den natürlichen Zuckergehalt der Frucht (ein Maß für die Süße und Dichte). Das Gebinde mit 3,1-kg-Dosen ist eine klassische Großverpackung für die Gastronomie und Lebensmittelproduktion.
Aufgrund der feinen Textur und des hohen Fruchtanteils ist die Pulpe extrem vielseitig:
Desserts
Perfekt für Mango-Lassi, Sorbets, Mousses, Eiscreme oder als Spiegel für Panna Cotta.
Getränke
Basis für Smoothies, Cocktails (z. B. Mango Daiquiri) oder Säfte.
Backwaren
Als Füllung für Torten oder zum Aromatisieren von Cremes und Glasuren.
Küche
Grundzutat für indische Currys, Chutneys oder fruchtige Dressings.
Die Sensorik besticht durch eine leuchtend goldgelbe bis orange Farbe und einen hochintensiven, exotischen Duft. Der Geschmack ist sehr cremig, süß und besitzt eine dezente Säure. Alphonso-Pulpe ist im Vergleich zu anderen Mangosorten (wie z. B. Totapuri) deutlich aromatischer und farbstärker.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel
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