Apfelmus gehört zur Kategorie der Fruchtkonserven. Es handelt sich um ein fein passiertes Mus aus gedünsteten Äpfeln. Im Gegensatz zum „Apfelmark“ (das rein aus Äpfeln besteht) ist Apfelmus in der Regel gesüßt. Die Abfüllung im Glas bietet den Vorteil, dass das Produkt optisch begutachtet werden kann und nach dem Öffnen wiederverschließbar ist.
Apfelmus ist eine universelle Beilage und Zutat in der süßen und herzhaften Küche:
Klassische Beilage
Zu Kartoffelpuffern (Reibekuchen), Milchreis, Grießbrei oder Pfannkuchen.
Herzhafte Küche
Traditionell zu Schweinebraten, Blutwurst („Himmel un Ääd“) oder Wildgerichten.
Backen
Dient als Fett- oder Ei-Ersatz in veganen Rezepten oder als Füllung für Gebäck und Torten.
Dessert
Pur als kleiner Snack oder geschichtet in Schichtdesserts.
Die Sensorik ist geprägt von einer hellgelben bis leicht grünlichen Farbe und einer homogenen, glatten Textur. Geschmacklich bietet es eine milde Balance aus fruchtiger Apfelsüße und einer feinen Säure. Hochwertiges Mus schmeckt frisch nach gekochten Äpfeln ohne künstliche Beigeschmäcker.
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel, Antioxidationsmittel
Zusatzstoffklassen: Säuerungsmittel, Antioxidationsmittel
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