Die Erdnusspaste von PreGel gehört zur Kategorie der Halbfabrikate für die Speiseeis- und Konditoreiherstellung. Es handelt sich um eine hochkonzentrierte Paste aus gerösteten Erdnüssen, die speziell für die professionelle Anwendung (Gelateria) entwickelt wurde. PreGel ist einer der weltweit führenden Anbieter für Eis-Zutaten, und diese Paste garantiert eine gleichbleibende Textur und ein intensives Aroma im Endprodukt.
Ein essenzieller Bestandteil für authentische Eiscreme und Desserts:
Speiseeis
Zur Herstellung von Erdnusseis (Gelato al Arachide) oder als Komponente für Sorten wie „Snickers-Style“ oder „Salted Caramel Peanut“.
Konditorei
Ideal zum Aromatisieren von Ganache, Buttercreme, Mousse oder Füllungen für Pralinen.
Gastronomie
Als Basis für Saucen oder zur Verfeinerung von Parfaits.
Dosierung
Da es sich um ein Konzentrat handelt, wird sie meist mit einer Dosierung von ca. 80–100 g pro Kilogramm Grundmasse (Eismix) verwendet.
Die Sensorik besticht durch eine warme, goldbraune Farbe und eine homogene, ölige Textur. Geschmacklich liefert die Paste das intensive, vollmundige Aroma frisch gerösteter Erdnüsse mit einer leicht herben Unternote und einer natürlichen Salzigkeit, ganz ohne künstliche Beigeschmäcker.
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