Die rote Paprika (Capsicum annuum) stellt den voll ausgereiften Zustand des Gemüsepaprikas dar. Da sie die längste Zeit an der Pflanze verbringt, konnte sie den höchsten Gehalt an natürlichem Fruchtzucker und Vitaminen entwickeln. Sie ist die beliebteste Sorte im Handel und zeichnet sich durch ihre leuchtende Farbe und ihre fleischige, saftige Struktur aus.
Dank ihrer ausgeprägten Süße ist sie ein echter Allrounder, der sowohl roh als auch gegart überzeugt.
Zubereitungsarten
Perfekt als Rohkost (für Kinder besonders geeignet), in bunten Salaten, für klassische gefüllte Paprika oder gegrillt als Antipasti.
Geschmacks-Profil
Sie besitzt das intensivste Aroma aller Blockpaprika – fruchtig, süß und ohne die Herbe der grünen Variante.
Küchen-Tipp
Rote Paprika eignet sich hervorragend für cremige Saucen und Suppen (z. B. Ajvar oder ungarisches Pörkölt). Wenn man sie im Ofen röstet, karamellisiert der enthaltene Zucker und sorgt für eine besonders edle Note.
Vorbereitung
Den Stielansatz herausschneiden, halbieren, Kerne und weiße Scheidewände entfernen und kurz unter fließendem Wasser abspülen.
Optisch besticht sie durch ein tiefes, glänzendes Rot und ihre typische, kräftige Blockform. Die Textur ist fleischig, knackig und sehr saftig. Sensorisch bietet sie eine milde, aromatische Süße, die sie zum vielseitigsten Begleiter in der modernen Küche macht.
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