Schokosauce ist der krönende Abschluss für viele Desserts. Man unterscheidet zwischen der klassischen Dessert-Sauce (bleibt auch kalt flüssig), der Eis-Glasur (wird bei Kontakt mit Kälte sofort fest und knackig) und der Ganache (eine edle Mischung aus Sahne und Schokolade). Industrielle Saucen in der Spritzflasche sind auf maximale Fließfähigkeit und eine lange Haltbarkeit optimiert.
Ein echtes Multitalent für die süße Küche:
Eisbecher
Der Klassiker für „Coupe Dänemark“ oder Bananensplit.
Gebäck
Als Topping für Pfannkuchen, Waffeln oder Crêpes.
Getränke
Zum Auskleiden von Gläsern bei Milchshakes oder als Extra-Schuss in heißer Schokolade.
Obst
Fondue-Feeling für Erdbeeren, Bananen oder Weintrauben.
Profi-Tipp
Wenn du eine Glasur willst, die am Eis fest wird, mische geschmolzene Schokolade mit etwas Kokosfett. Das Fett sorgt dafür, dass die Sauce bei Kälte sofort erstarrt und diesen typischen "Knack" bekommt.
Die Sensorik besticht durch eine tiefbraune, glänzende Optik und eine sirupartige bis cremige Konsistenz. Geschmacklich reicht die Palette von extrem süß und milchig bis hin zu herb-schokoladig mit feiner Bitternote.
Geliermittel: Xanthan) (E415)
Geliermittel: Xanthan) (E415)
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