Trockenware
Aprikosen getrocknet o. Stein, geschwefelt 12,5 kg
Diese Trockenfrüchte gehören zur Kategorie der Trockenobst-Großgebinde. Es handelt sich um entsteinte und getrocknete Früchte der Aprikose (Prunus armeniaca). Die Schwefelung (Behandlung mit Schwefeldioxid) ist ein Standardverfahren bei konventioneller Ware, um die leuchtend orange Farbe zu bewahren und den mikrobiellen Verderb sowie Schädlingsbefall zu verhindern.
Aufgrund des 12,5-kg-Kartons ist dieses Produkt primär für die Gastronomie, Bäckereien und die Lebensmittelindustrie vorgesehen:
Backwaren
Als Zutat für Früchtebrot, Stollen, Müsliriegel oder Gebäckfüllungen.
Küche
In der orientalischen Küche für Schmorgerichte (Tajine), Currys oder als Zutat in Chutneys und Saucen.
Frühstück
Klein geschnitten als Topping für Müsli, Porridge oder Joghurt.
Snack
Pur als energiereicher Snack für Zwischendurch.
Die Sensorik ist geprägt von einer auffallend leuchtend orangen Farbe (typisch für geschwefelte Ware) und einer fleischigen, weichen Textur. Der Geschmack ist intensiv süß-fruchtig mit einer dezenten Säure. Im Gegensatz zu ungeschwefelten Aprikosen (die braun und eher karamellartig schmecken) bleibt hier das frische Fruchtaroma stärker im Vordergrund.
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